記事一覧
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2021年12月19日強制カーボネーションとナチュラルカーボネーションについて
ビールに炭酸を加える作業を「カーボネーション」と言い、その方法は2種類あります。 1つは「強制カーボネーション」というビールに炭酸ガス...
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2021年12月19日ビールの原料について
日本の酒税法では、ビールの原料として使用が認められているのは、麦芽（モルト）、ホップ、米・とうもろこし（コーン）・でんぷん（スターチ）...
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2021年12月19日エールとラガーのちがい
ビールの主原料は麦芽、ホップ、水、そして酵母です。 酵母は大きさ5～10ミクロンほどの微生物で、この微生物が麦芽由来の糖を食べる（分解...
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2021年12月19日クラフトビールとは
クラフトビール (craft beer) とは、小規模な醸造所が作る品質と味わいを追求して手工芸品（クラフト）的に作る多品種少量生産の...
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2021年11月13日ニホンミツバチの蜂蜜
棚田ではニホンミツバチの巣箱を5つ設置しています。いま、一つの巣箱に営巣しています。 ニホンミツバチは日本に昔からいる在来のミツバチで...
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2021年11月13日ホップ
アサ科のつる性多年草。雌雄異株。和名はセイヨウカラハナソウ（西洋唐花草）。 雌花は「毬花」と呼ばれ、ビール造りの際、雑菌の繁殖を抑え、...
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2021年11月13日桑
バラ目クワ科クワ属の落葉樹。 クワの名の由来は、カイコの「食う葉」あるいは「蚕葉（こは）」の読みから来ていると言われています。ヨーロッ...
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2021年11月13日オリーブ
実が食用油（オリーブ・オイル）の原料や食用になるため、広く栽培されています。 オリーブの果実はピクルスや塩漬けなど食用や油を搾ってオリ...
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2021年11月13日バジル
シソ科メボウキ属の一年草。 バジルはインド、インドシナ半島、モルッカ諸島原産のハーブで、インドでは、聖なる力を秘める神聖な植物として崇...